店舗のご案内

五 十 七 番 寿 し

1号店は新千歳空港店のお土産店に隣接する立ち食い寿し店。
2号店はJR東京駅グランスタ八重北黒塀横丁内に構える着席スタイルの寿し店。
味わい豊かなお寿司が旅を鮮やかに彩ります。

職人が
一つひとつ
丁寧に握る

その日仕入れた魚介が市場から直送したネタが並びます。仕入れ担当者の目を惹きつけた珍しい魚介が届くことも。職人と仕入れ担当者は言葉を交わしません。あるのは、「確かな目で選んだ魚」に対して「最適な調理方法」するという互いの信頼関係のみ。職人が魚介の状態を見極め、一つひとつ丁寧に握ります。

希少なネタとも出会える

仲卸から一環で行う当社だからこそ、希少なネタと出会えるのも五十七番寿しの魅力。約1万本に1～2本しか獲れないとされている「鮭児」や、漁獲量が少ないため幻のエビと呼ばれている「ブドウエビ」などを数量限定でご提供しています。
※仕入れ状況によってはお取り扱いの無い場合がございます。

シャリへのこだわり

シャリは歯ざわりが良く適度な粘りのある北海道産のお米をブレンド。白身など淡白な味わいの魚には白酢を混ぜた白シャリを、赤身などしっかりした味の魚には赤酢を混ぜた赤シャリを合わせます。また、海苔も職人こだわりの風味の良いものを使用。いつでもパリッとした食感でご提供できるよう工夫しています。

調味料へのこだわり

当店はカウンターに醤油をご用意しておりません。自慢のネタを一番おいしい状態で味わっていただくため、それぞれのネタに合わせた職人こだわりの味付けでご提供しています。青魚にはだし入り醤油、生ダコには塩レモン、炙り系にはすだちなど、五十七番寿しならではの味わいをご堪能ください。

酒へのこだわり

お寿司と最高の組み合わせで楽しんでいただくため、北海道の銘酒6種と、「店長の隠し酒」と題した、全国各地の日本酒の中から店長が選び抜いた1本をご用意しています。お寿司によって合うものが違いますので、ぜひ職人にどのお酒が良いかお尋ねください。お酒のラインナップは定期的に変わるため、何度ご来店されても新しいおいしさに出会うことができます。

お 土 産 店

新千歳空港のお土産店。
厳選した旬の魚介類や干し魚、
オリジナル商品などを豊富に取り揃えています。

接客のこだわり

当店では魚や加工品などの種類に応じて、専門の知識を身につけたスタッフが接客しています。何を購入しようか迷った時には、お気軽にお声がけください。お土産や旅の記念にぴったりな一品を一緒に選ばさせていただきます。

豊富なオリジナル商品

一番人気は、松前漬けに蝦夷あわびといくらをトッピングした「北の宝石箱」。他にも定番の「いくら醤油漬」や、「社長のタラバ汁」、「常務のかにみそ」といったユニークなオリジナル商品などバラエティ豊かに取り揃えています。

ア ク セ ス